Это нежнейшее печенье станет вашим фирменным!
Этот простой деликатес разлетается на ура! Его нет ни в одном магазине, а у тебя на кухне будет. “Каллы в безе” — это неповторимое сочетание нежнейшего песочного печенья и деликатного безе. Можно к чаю, кофе или просто так.
Это быстрый десерт для повседневных посиделок или праздничного случая. Если ты просто подашь это печенье без начинки, оно станет хрустящим снаружи и нежным внутри. Если десерт пропитать кремом и оставить на пару часов, то оно станет нежным и невероятно вкусным. Из одной порции ингредиентов получится 25-28 песочных “лепесточков”.
Из чего готовить?
Тебе понадобится следующий набор компонентов:
✅6 столовых ложек сахара (140 г);
✅2 крупных (С1) или 3 мелких (С2) куриных яйца;
✅6 столовых ложек муки (70 г);
✅щепотка ванилина или пачка 15 г ванильного сахара;
✅соль на кончике ножа.
Сироп:
✅30 мл воды;
✅100 г сахара.
Крем-безе:
✅30 г сахара-песка;
✅два белка от больших яиц или 3 от маленьких (охлажденные).
Декор для красивой подачи:
✅цукаты, кусочек апельсиновой цедры в каждую “каллу”,
✅жидкий мед,
✅лист мяты,
✅сахарная пудра.
Понадобятся маленькие щипчики для укладывания мелкого декора.
Читайте также: Cекрет приготовления пышного омлета, который обожали дети 90 годов
Готовим “Каллы в безе”: шаг за шагом
1️⃣Помещаем в емкость для взбивания теста смешанные сахар, соль и пачку ванильного сахара.
2️⃣Вбиваем охлажденные яйца (2 крупных или 3 мелких).
3️⃣Взбивать миксером до увеличения массы в два раза.
4️⃣Всыпаем просеянную муку по 1 ложке, тщательно вмешивая каждую порцию миксером.
5️⃣Тесто должно получится однородным и по консистенции как жирная сгущенка.
Достань противень.
Поставь духовку греться на 180 *С.
6️⃣Постели в противень бумагу для выпечки. Нет бумаги? Просто смажь растительным маслом и припороши слегка мукой.
7️⃣Набирай столовую ложку теста и выливай на противень кружок. Расстояние между лепесточками 1,5-2 см.
8️⃣Когда противень заполнен, ставь его в разогретую до 180 градусов духовку.
9️⃣ВНИМАНИЕ! Бисквитики готовятся быстро — 5 минут.
Если печеньки стали чуть золотистыми — доставай противень.
Сворачивай кулечки, пока бисквитики горячие.
Иначе они застынут.
Как сворачивать “каллы”?
Поддень печеньку ножом, загни пополам, формируя кулек (это и есть цветок каллы).
Тоже очень вкусно: Нежный Торт “Дамский каприз”: пошаговый рецепт
Перейдем к безе и декору.
Хотя эти заготовки такие аппетитные, что его можно подать к столу без крема.
Сироп: всыпать сахар для крема в кастрюльку, влить воду и размешать до того как ставить на плиту. Дальше мешать нельзя.
Довести массу до кипения на среднем огне и поварить 6-7 минут и выключить плиту. Мешать нельзя.
В стакан для взбивания добавляем 2-3 (смотря какие по размеру) холодных белка, смесь из щепотки лимонки и соли.
Взбивай до устойчивой белой пены.
Когда сироп немного остынет и станет тягучим, вливайте его тонкой струйкой, продолжая взбивать на высокой скорости.
Продолжай работать миксером, пока кремовая масса не остудится. Должны получится устойчивые пики.Тогда крем готов.
Перекладывай крем в кондитерский мешок или пакет с прорезанным уголком.
Заполни бисквитики нежным безе.
Читайте также: Для истинных гурманов: 20 изысканных салатов из авокадо
Помни! Заполнять пироженки кремом надо быстро, иначе крем может нагреться от тепла ладоней. Поэтому идеально взять кондитерский шприц.
Цедру апельсина снимаем толстой стружкой по количеству пироженок. Это можно сделать тонким ножиком или специальной насадкой для терки.
Стружку обмакни в мед, кончик в пудру. Отправь на крем — это пестик.
Укрась парочкой цукатов и листиком мяты, если хочешь.
Десерт готов!
