Рецепт нежного песочного печенья “Каллы в безе”
Это нежнейшее печенье станет вашим фирменным!
Этот простой деликатес разлетается на ура! Его нет ни в одном магазине, а у тебя на кухне будет. “Каллы в безе” — это неповторимое сочетание нежнейшего песочного печенья и деликатного безе. Можно к чаю, кофе или просто так.
Это быстрый десерт для повседневных посиделок или праздничного случая. Если ты просто подашь это печенье без начинки, оно станет хрустящим снаружи и нежным внутри. Если десерт пропитать кремом и оставить на пару часов, то оно станет нежным и невероятно вкусным. Из одной порции ингредиентов получится 25-28 песочных “лепесточков”.
Из чего готовить?
Тебе понадобится следующий набор компонентов:
- 6 столовых ложек сахара (140 г);
- 2 крупных (С1) или 3 мелких (С2) куриных яйца;
- 6 столовых ложек муки (70 г);
- щепотка ванилина или пачка 15 г ванильного сахара;
- соль на кончике ножа.
Сироп:
- 30 мл воды;
- 100 г сахара.
Крем-безе:
- 30 г сахара-песка;
- два белка от больших яиц или 3 от маленьких (охлажденные).
Это интересно: Тающая овсянка по-новому в духовке: рецепт
Декор для красивой подачи:
- цукаты, кусочек апельсиновой цедры в каждую “каллу”,
- жидкий мед,
- лист мяты,
- сахарная пудра.
Понадобятся маленькие щипчики для укладывания мелкого декора.
Готовим “Каллы в безе”: шаг за шагом
- Помещаем в емкость для взбивания теста смешанные сахар, соль и пачку ванильного сахара.
- Вбиваем охлажденные яйца (2 крупных или 3 мелких).
- Взбивать миксером до увеличения массы в два раза.
- Всыпаем просеянную муку по 1 ложке, тщательно вмешивая каждую порцию миксером.
- Тесто должно получится однородным и по консистенции как жирная сгущенка.
- Достань противень.
- Поставь духовку греться на 180 *С.
- Постели в противень бумагу для выпечки. Нет бумаги? Просто смажь растительным маслом и припороши слегка мукой.
- Набирай столовую ложку теста и выливай на противень кружок. Расстояние между лепесточками 1,5-2 см.
- Когда противень заполнен, ставь его в разогретую до 180 градусов духовку.
- ВНИМАНИЕ! Бисквитики готовятся быстро — 5 минут.
- Если печеньки стали чуть золотистыми — доставай противень.
- Сворачивай кулечки, пока бисквитики горячие.
- Иначе они застынут.
Как сворачивать “каллы”?
Поддень печеньку ножом, загни пополам, формируя кулек (это и есть цветок каллы).
Тоже очень вкусно: Нежный Торт “Дамский каприз”: пошаговый рецепт
Перейдем к безе и декору.
Хотя эти заготовки такие аппетитные, что его можно подать к столу без крема.
- Сироп: всыпать сахар для крема в кастрюльку, влить воду и размешать до того как ставить на плиту. Дальше мешать нельзя.
- Довести массу до кипения на среднем огне и поварить 6-7 минут и выключить плиту. Мешать нельзя.
- В стакан для взбивания добавляем 2-3 (смотря какие по размеру) холодных белка, смесь из щепотки лимонки и соли.
- Взбивай до устойчивой белой пены.
- Когда сироп немного остынет и станет тягучим, вливайте его тонкой струйкой, продолжая взбивать на высокой скорости.
- Продолжай работать миксером, пока кремовая масса не остудится. Должны получится устойчивые пики.Тогда крем готов.
- Перекладывай крем в кондитерский мешок или пакет с прорезанным уголком.
- Заполни бисквитики нежным безе.
- Помни! Заполнять пироженки кремом надо быстро, иначе крем может нагреться от тепла ладоней. Поэтому идеально взять кондитерский шприц.
- Цедру апельсина снимаем толстой стружкой по количеству пироженок. Это можно сделать тонким ножиком или специальной насадкой для терки.
- Стружку обмакни в мед, кончик в пудру. Отправь на крем — это пестик.
- Укрась парочкой цукатов и листиком мяты, если хочешь.
Десерт готов!
Приготовьте “Каллы безе” и не пожалеете! Разлетятся на ура, проверено!
Бон аппетит!
По материалам ideireceptov.ru