Мягкое мясо, пикантный аромат специй и изысканный вкус – и все это в одном только кусочке домашнего рулета из свинины. Запечь его можно прямо в духовке, используя для этого фольгу или специальный рукав.
Рецепты приготовления и ингредиенты представлены в нашей статье.
Рулет из свинины, запеченный в духовке, – лучшая альтернатива колбасе
Сырная и колбасная нарезка занимают почетное место на праздничном столе каждой семьи. Вот только качество магазинной колбасы в последнее время не внушает доверия. Именно поэтому вместо копченостей и полуфабрикатов сомнительного качества лучше использовать запеченное в домашних условиях мясо.
Оптимальный вариант – запечь из свинины рулет. На столе он будет смотреться более празднично и аппетитно, чем традиционная буженина.
Рулет из свинины получится сочным, нежным и вкусным, если запечь его с начинкой. Внутрь можно положить грибы и сыр, чернослив с орехами, лук с морковью и даже картофель с маринованными огурчиками. Вариантов для начинки существует очень много.
А какую из них выбрать – зависит от фантазии хозяйки. Запеченный рулет из нежирной свинины понравится и детям.
И все-таки натуральное мясо – это лучшее, что можно предложить ребенку для бутерброда.
Список ингредиентов
Очень вкусный рулет, который не стыдно подать в качестве закуски к праздничному столу, получается из свиной вырезки или ошейка.
В качестве начинки для него рекомендуется использовать жареные шампиньоны и твердый сыр. В разрезе рулет будет смотреться очень интересно и аппетитно.
Для приготовления блюда понадобятся следующие ингредиенты по списку:
- свиная вырезка – 700 г;
- шампиньоны – 150 г;
- твердый сыр – 50 г;
- лук – 1 шт.;
- чеснок – 3 шт.;
- черный перец – ¼ ч. л.;
- соль – ½ ч. л.;
- растительное масло – 20 мл;
- зелень укропа – 10 г
Рецепт очень простой и не займет много времени. Всю основную работу выполнит духовка.
Начинка для рулета из сыра и шампиньонов
Первое, что необходимо сделать, – приготовить начинку, чтобы она успела остыть к нужному моменту.
Все действия выполняются в следующей последовательности:
- Помыть, почистить и мелко нарезать шампиньоны. Выложить их на сковороду с растительным маслом.
- Измельчить луковицу и сразу же отправить ее к грибам.
- Обжарить шампиньоны с луком, пока не выпарится жидкость. Переложить готовые грибы в другую посуду.
- Как только они остынут, добавить к ним тертый сыр, зелень укропа, мелко нарубленный чеснок, соль и черный перец. Начинку перемешать.
Теперь пришло самое заняться мясом.
Пошаговое приготовление
Запечь рулет из свинины будет несложно, если четко следовать представленной ниже инструкции:
✅Свиную вырезку помыть, обсушить бумажным полотенцем и зачистить от пленок и жира.
✅Разрезать мясо вдоль, не доходя до края 2 см.
✅Раскрыть вырезку «книжкой», так, чтобы получился широкий пласт.
✅Отбить его через пленку кухонным молотком.
✅Сверху на «отбивную» выложить начинку и равномерно распределить ее по всей поверхности мясного пласта.
✅Закрыть «книжку» и зафиксировать разрез зубочистками.
✅Положить рулет из свинины в рукав для запекания. Концы хорошо завязать, а сверху сделать несколько проколов иглой для выхода пара.
✅Отправить противень в духовку на 70 минут. Запечь рулет из свинины при температуре 180 градусов.
✅Затем рукав разрезать, достать мясо, остудить его немного и подать к столу.
Читайте также: Салаты с грибами на праздничный стол
Как запечь рулет из свинины в фольге
Приготовленное по следующему рецепту
мясо отлично подойдет для бутербродов на завтрак или в качестве перекуса во время работы. При запекании в фольге весь мясной сок запечатывается внутри рулета, благодаря чему свинина получается нежной и точно не сухой.
Рецепт приготовления блюда очень прост:
✅Кусок мякоти весом 600-650 г разрезать вдоль, не доходя до края 1-1,5 см.
✅Раскрыть его конвертом, разложить на доске и отбить кухонным молотком. Толщина свинины для сворачивания рулетом должна быть не более 1 см.
✅Положить мясо в глубокую посуду подходящего размера. Сверху на отбитую свинину выдавить 2 зубчика чеснока и сок половины лимона.
✅Добавить 70 мл соевого соуса и по 1 ч. л. прованских трав и черного молотого перца.
✅Распределить маринад равномерно по куску мяса. Сверху затянуть посуду пленкой и поставить в холодильник на 20 минут.
✅Замаринованное мясо достать, положить на сложенный в 3 слоя лист фольги и свернуть рулетом. Обвязывать свинину не нужно.
✅Плотно завернуть фольгу, чтобы она держала форму рулета. Переложить мясо на противень.
✅Сразу же отправить в разогретую до 200 градусов духовку на 40 минут. Перед нарезанием запеченный из свинины мясной рулет нужно остудить.
✅В холодном виде он хорошо держит форму и не разваливается.
Рулет из курицы и свинины в духовке
Следующая закуска подходит и для праздничного стола, и для повседневного завтрака.
Рулет из свинины, запеченный с начинкой из куриного филе подается в холодном виде. После остывания он хорошо нарезается на тонкие слайсы, которые удобно класть на ломтик свежего батона.
Готовить такой рулет достаточно просто:
✅Свиную корейку (1 кг) надрезать вдоль и раскрыть как книгу.
✅Пласт мяса немного отбить и полить сверху красным сухим вином (4 ст. л.).
✅Зубчик чеснока разрезать на тонкие кружочки и разложить их на куске свинины, равномерно распределив по всей поверхности. Сверху посыпать солью, специями для мяса, молотым кориандром и сушеным базиликом.
✅Положить мясо в пакет и отправить в холодильник мариноваться минимум на 3 часа.
✅Куриное филе (300 г) нарезать вдоль на небольшие полоски и сложить их в пакет.
✅Полить их лимонным соком (2 ст. л.), посыпать специями для курицы и зернами дижонской горчицы (1 ч. л.).
✅Отправить мариноваться в холод на 3 часа.
✅Собрать рулет. Для этого на одну половину пласта свинины выложить филе и накрыть другой частью мяса.
✅Связать рулет нитью и переложить его в рукав для запекания.
✅Готовить блюдо в разогретой до 200 °С духовке 45 минут. Затем рукав разрезав, а мясо продолжить готовить еще 5 минут до аппетитной корочки сверху.
Свиной рулет с черносливом и орехами
Сочное мясо с пикантной начинкой внутри можно приготовить по следующему рецепту. Рулет прекрасно впишется и в повседневное, и в новогоднее или другое праздничное меню. Его можно подать, тонко нарезав как закуску, или как основное блюдо.
Рецепт запеченного в духовке рулета из свинины понравится всем, кому нравится сочетание нежного мяса со сладковатой начинкой. Вкус получается достаточно интересным.
Читайте также: Торт без выпечки с черносливом и орехами
Готовить блюдо следует так:
✅Со свиной корейки (700 г) срезать лишний жир и прожилки. Надрезать мясо острым ножом вдоль, а затем развернуть, чтобы получился длинный прямоугольник.
✅Отбить пласт свинины через пищевую пленку, выравнивая его по толщине. Разложить мясо на столе.
✅Посыпать его солью, перцем по вкусу и гранулированным сушеным чесноком.
✅Чернослив (150 г) залить кипятком на 10 минут. Через время воду слить, а сухофрукты обсушить и измельчить любым удобным способом.
✅Очищенные грецкие орехи (100 г) мелко порубить ножом.
✅По поверхности мясного прямоугольника равномерно распределить сначала чернослив, а затем орехи. Свернуть свинину с начинкой в рулет и зафиксировать его ниткой.
✅На сковороде сильно разогреть 3 ст. л. растительного масла. Быстро со всех сторон обжарить на нем рулет, запечатав таким способом весь мясной сок внутри.
✅Переложить свинину на отрез пергаментной бумаги и плотно завернуть мясо в несколько слоев, упаковав как конфету в фантик.
✅Запекать рулет 35 минут при температуре 180 градусов.
✅В это время соединить по 1 ст. л. сметаны и томатного соуса. Добавить щепотку сушеного чеснока и перемешать.
✅Достать запеченное мясо, развернуть его, удалить нитки и обмазать соусом. Отправить рулет в духовку еще на 15 минут до образования румяной корочки сверху.
Рулет из свинины с картофельной начинкой
Еще одно вкусное блюдо из свиного окорока и овощей можно приготовить по следующему рецепту. Пикантность начинке придают фисташки, которые смешиваются с грибами, картофелем и сливками. Благодаря такому сочетанию продуктов рулет получается очень вкусным и оригинальным на вкус.
Читайте также: 8 вкуснейших салатов на новогодний стол — что ещё надо?
Пошагово его следует готовить так:
✅Картофель (3 шт.) сварить в мундире, затем слить воду, остудить, очистить от кожуры и нарезать кубиками.
✅Головку чеснока и луковицу почистить и мелко нарезать.
✅Нарезать шампиньоны (300 г) и измельчить ножом 100 г фисташек.
✅На глубокой сковороде разогреть 3 ст. л. растительного масла. Обжарить на нем сначала лук с чесноком, а затем добавить еще грибы, картошку, фисташки.
✅Готовить, помешивая постоянно, 5 минут.
✅В отдельной миске соединить 1 яйцо и 100 мл сливок. Вылить полученную заправку на сковороду к овощам и перемешать. Дать начинке хорошо остыть.
✅Тем временем из свиной корейки сделать пласт толщиной 1 см. Отбить его, полить белым вином (2 ст. л.), посыпать солью и перцем.
✅Сверху выложить начинку и сформировать рулет. Зафиксировать его нитью.
✅По рецепту запеченный рулет из свинины готовить при температуре 180 °С 45 минут с одной стороны, а затем еще столько же минут с другой.
